Dégustation sensible

Nous vous invitons à découvrir le vin d’une manière différente, à vous arrêter un instant et à vivre pleinement ce moment de rencontre avec une nouvelle expérience.
Laissez-vous aller, prenez une profonde respiration, et entrez dans notre monde …

Fermez les yeux et imaginez: la nuit est installée au-dessus des montagnes. Respirez l’air frais qui se mélange à ces roches, haussez la tête, voilà l’étoile filante qui forme son arc : du ciel jusqu’au champ de blé doré. Légère, elle aura su illuminer son chemin jusqu’à son but.

Notre philosophie: nous vivons dans un monde qui va de plus en plus vite, où tout devient accessible, consommable, où on se lance dans une course contre la montre. Dans cette société où notre mental nous pousse à avoir de plus en plus et de crée des attentes pour l’avenir On en oublie d’expérimenter le moment présent. Un retour à être ici et maintenant, pour se détendre et écouter toutes les petites choses qui nous entourent, les petites voix, les petits riens, ces petites choses qui nous enseignent beaucoup plus que ce que l’on imagine.

Dégustation sensorielle

Le vin transmet le travail de la terre, de la plante, du ciel et de l’homme.

Millésime 2014: L.011514
Un printemps sec et un été humide, avec des précipitations fréquentes en juillet et en août, ont créé un environnement particulièrement favorable au développement de la drosophile Suzuki, permettant de produire seulement 50% de raisins de qualité sur les cépages rouges. Après l’été frais, les raisins ont eu le temps de mûrir en automne, donnant vie à des vins finalement très équilibrés.

Vin: Chardonnay 90% et 10% Erbaluce, 18 mois de vieillissement en inox, 60% en demi muid.

Parcelle: région de Chabloz, colline d’Aoste.
Altitude et exposition: 600 mètres, exposition plein sud.
Sol: particulièrement drainant, grâce à sa composition franco-sableuse et riche en éboulis; le sol est également revitalisé grâce aux engrais verts et aux micro-organismes de « Vini di luce« .
Âge du vignoble: vignoble planté en 1987.
Taille: guyot.
Récolte: 14 septembre.
Rendement: 0,6 Kg/m².

Vinification: les raisins sont pressés en grappes entières; le jus décante une nuit pour l’élimination des bourbes. La fermentation est activée par les levures indigènes, préparées quelques jours auparavant par les mêmes raisins (pied de cuve). La fermentation Malolactique se produit spontanément. Le vin est exempt de clarification et de filtration grâce au repos hivernales. Avant la mise en bouteille, deux soutirages sont effectués dans les phases lunaires correctes.
Vieillissement: 40% en inox, 60% demi muid pendant 18 mois.
SO2: 50 mg/l.
Teneur en alcool: 14% vol.

Bouteilles produites: 1000 Bouteilles
Disponibilité en cave: épuisé.