Dégustation sensible

Nous vous invitons à découvrir le vin d’une manière différente, à vous arrêter un instant et à vivre pleinement ce moment de rencontre avec une nouvelle expérience.
Laissez-vous aller, prenez une profonde respiration, et entrez dans notre monde …

Fermez les yeux et imaginez: lueur dans la nuit; observez ses rayons qui éclairent le chemin. Ayez confiance, sa lumière vous accompagnera jusqu’au bout, quoi qu’il arrive. Suivez le sentier, et admirez au passage les notes harmoniques que dessine la nature.

Notre philosophie: nous vivons dans un monde qui va de plus en plus vite, où tout devient accessible, consommable, où on se lance dans une course contre la montre. Dans cette société où notre mental nous pousse à avoir de plus en plus et de crée des attentes pour l’avenir On en oublie d’expérimenter le moment présent. Un retour à être ici et maintenant, pour se détendre et écouter toutes les petites choses qui nous entourent, les petites voix, les petits riens, ces petites choses qui nous enseignent beaucoup plus que ce que l’on imagine.

Dégustation sensorielle

Le vin transmet le travail de la terre, de la plante, du ciel et de l’homme.

Millésime 2013: L.02C13
Printemps frais, avec des précipitations fréquentes jusqu’au mois de juillet. Puis des hautes pressions avec de grande chaleur, soleil et sécheresse. Millésime très favorable à la maturation des raisins, vins de grande structure, avec une magnifique acidité et des tanins soyeux.

Vin: Chardonnay 90% et 10% Erbaluce, 12 mois de vieillissement en acier inoxydable, 20% en fût.

Parcelle: région de Chabloz, colline d’Aoste.
Altitude et exposition: 600 mètres, exposition plein sud.
Sol: particulièrement drainant, grâce à sa composition franco-sableuse et riche en éboulis; le sol est également revitalisé grâce aux engrais verts et aux micro-organismes de « Vini di luce« .
Âge du vignoble: vignoble planté en 1987.
Taille: guyot.
Récolte: 12 septembre.
Rendement: 0,6 Kg/m².

Vinification: les raisins sont pressés en grappes entières; le jus décante une nuit pour l’élimination des bourbes. La fermentation est activée par les levures indigènes, préparées quelques jours auparavant par les mêmes raisins (pied de cuve). La fermentation Malolactique se produit spontanément. Le vin est exempt de clarification et de filtration grâce au repos hivernales. Avant la mise en bouteille, deux soutirages sont effectués dans les phases lunaires correctes.
Vieillissement: 80% en inox, 20% de fût pendant 12 mois.
SO2: 50 mg/l.
Teneur en alcool: 14% vol.

Bouteilles produites: 900 Bouteilles
Disponibilité en cave: épuisé.