Dégustation sensible

Nous vous invitons à découvrir le vin d’une manière différente, à vous arrêter un instant et à vivre pleinement ce moment de rencontre avec une nouvelle expérience. Laissez-vous aller, prenez une profonde respiration, et entrez dans notre monde …

Fermez les yeux et imaginez:  vous voilà revenu avec le ciel au-dessus de la tête. Les étoiles sont là, brillantes, subtiles, qui apportent une harmonie dans l’obscurité. Elancez vous là-haut mais gardez vos deux pieds bien enracinés à la terre. Le ciel n’est que le reflet de la terre, entretennez donc votre jardin intérieur pour sublimer les étoiles.

Notre philosophie: nous vivons dans un monde qui va de plus en plus vite, où tout devient accessible, consommable, où on se lance dans une course contre la montre. Dans cette société où notre mental nous pousse à avoir de plus en plus et de crée des attentes pour l’avenir On en oublie d’expérimenter le moment présent. Un retour à être ici et maintenant, pour se détendre et écouter toutes les petites choses qui nous entourent, les petites voix, les petits riens, ces petites choses qui nous enseignent beaucoup plus que ce que l’on imagine.

Dégustation sensorielle.

Le vin transmet le travail de la terre, de la plante, du ciel et de l’homme.

Millésime 2013: L.14AS13
Printemps frais, avec des précipitations fréquentes jusqu'au mois de juillet. Puis des hautes pressions avec de grande chaleur, soleil et sécheresse. Millésime très favorable à la maturation des raisins, vins de grande structure, avec une magnifique acidité et des tanins soyeux.

Vin: Gamay 30%, Pinot Noir 30%, Petit Verdot 30%, Cabernet Franc 10%.

Parcelle: Regione Chabloz, colline d’Aoste.
Altitude et exposition: entre 600 et 700m., plein sud.
Sol: particulièrement drainant, grâce à sa composition franco-sableuse et riche en éboulis; le sol est également revitalisé grâce aux engrais verts et aux micro-organismes de “Vini di luce”.
Age du vignoble: vigne plantée en 1972, 1990 et 1998.
Taille: guyot.
Raccolte: 15 septembre et 18 octobre.
Rendement: 0,5 Kg/m².

Vinification: les raisins égrappés sont éraflés et mis directement en cuve inox; commence la fermentation avec levures indigènes pendant 12 jours sur les peaux pour le pinot et le gamay et 30 jours pour le petit verdot et le cabernet-franc .. La fermentation malolactique a lieu spontanément. Le vin est exempt de clarification et de filtration grâce au repos d’hiver; avant la mise en bouteille, deux décantations sont effectuées dans les phases lunaires correctes.
Vieillissement: 60% en barrique et 40% inox pendant 12 mois.
SO2 total: 35 mg/l.
Teneur en Alcool: 14,5% vol.

Bouteilles produites: 750 bouteilles.
Disponibilité: épuisé.