Dégustation sensible

Nous vous invitons à découvrir le vin d’une manière différente, à vous arrêter un instant et à vivre pleinement ce moment de rencontre avec une nouvelle expérience. Laissez-vous aller, prenez une profonde respiration, et entrez dans notre monde …

Fermez les yeux et imaginez:  au milieu du bois, dans un petit chalet, une table vous attend avec une nourriture simple et authentique, offerte par la nature. Une gorgée de vin éclaire la musique et le feu. Vos pieds deviennent des racines profondes et vos bras se déploient dans le ciel dans une danse avec les arbres..

Notre philosophie: nous vivons dans un monde qui va de plus en plus vite, où tout devient accessible, consommable, où on se lance dans une course contre la montre. Dans cette société où notre mental nous pousse à avoir de plus en plus et de crée des attentes pour l’avenir On en oublie d’expérimenter le moment présent. Un retour à être ici et maintenant, pour se détendre et écouter toutes les petites choses qui nous entourent, les petites voix, les petits riens, ces petites choses qui nous enseignent beaucoup plus que ce que l’on imagine.

Dégustation sensorielle.

Le vin transmet le travail de la terre, de la plante, du ciel et de l’homme.

Millésime 2015: L.051514
Hiver, printemps et été plutôt chaud et sec avec peu de précipitations. La récolte s’est déroulée sur 30 jours, avec une avance d’environ 10 jours, afin de préserver la fraîcheur. Les vins se sont reposés dans notre cave entre 22 et 24 mois avant la mise en bouteille

Vin: Gamay 30%, Pinot Noir 30%, Petit Verdot 30%, Cabernet Franc 10%.

Parcelle: Regione Chabloz, colline d’Aoste.
Altitude et exposition: entre 600 et 700m., plein sud.
Sol: particulièrement drainant, grâce à sa composition franco-sableuse et riche en éboulis; le sol est également revitalisé grâce aux engrais verts et aux micro-organismes de “Vini di luce”.
Age du vignoble: vigne plantée en 1972, 1990 et 1998.
Taille: guyot.
Raccolte: 2 septembre et 27 septembre.
Rendement: 0,5 Kg/m².

Vinification: les raisins égrappés sont éraflés et mis directement en cuve inox; commence la fermentation avec levures indigènes pendant 12 jours sur les peaux pour le pinot et le gamay et 30 jours pour le petit verdot et le cabernet-franc .. La fermentation malolactique a lieu spontanément. Le vin est exempt de clarification et de filtration grâce au repos d’hiver; avant la mise en bouteille, deux décantations sont effectuées dans les phases lunaires correctes.
Vieillissement: 60% en barrique et 40% inox pendant 18 mois.
SO2 total: 35 mg/l.
Teneur en Alcool: 14,5% vol.

Bouteilles produites: 497 bouteilles et 40 magnum.
Disponibilité: épuisé.