Dégustation sensible

Nous vous invitons à découvrir le vin d’une manière différente, à vous arrêter un instant et à vivre pleinement ce moment de rencontre avec une nouvelle expérience. Laissez-vous aller, prenez une profonde respiration, et entrez dans notre monde …

Fermez les yeux et imaginez: Prenez conscience que tous ces trésors sont gardés par un esprit, qui est là, invisible. Subtil, mais dense, vaporeux mais décis, gardien du lieu, il assure l’équilibre pour offrir la tendresse. Profitez en.

Notre philosophie: nous vivons dans un monde qui va de plus en plus vite, où tout devient accessible, consommable, où on se lance dans une course contre la montre. Dans cette société où notre mental nous pousse à avoir de plus en plus et de crée des attentes pour l’avenir On en oublie d’expérimenter le moment présent. Un retour à être ici et maintenant, pour se détendre et écouter toutes les petites choses qui nous entourent, les petites voix, les petits riens, ces petites choses qui nous enseignent beaucoup plus que ce que l’on imagine.

Dégustation sensorielle.

Le vin transmet le travail de la terre, de la plante, du ciel et de l’homme.

Millésime 2015: L.042015
Hiver, printemps et été plutôt chaud et sec avec peu de précipitations. La récolte s’est déroulée sur 30 jours, avec une avance d’environ 10 jours, afin de préserver la fraîcheur. Les vins se sont reposés dans notre cave entre 22 et 24 mois avant la mise en bouteille

Vin: Gamay 100%.

Parcelle: Regione Chabloz, colline d’Aoste.
Altitude et exposition: entre 600 et 700m., plein sud.
Sol: particulièrement drainant, grâce à sa composition franco-sableuse et riche en éboulis; le sol est également revitalisé grâce aux engrais verts et aux micro-organismes de “Vini di luce”.
Age du vignoble: vigne plantée en 1972, 1990 et 1998.
Taille: guyot.
Raccolte: 03 septembre.
Rendement: 0,3 Kg/m².

Vinification: les raisins ont été égrappés à 70% puis mis directement dans une cuve. Se poursuis 5 jours de macération à froid. La fermentation est activée avec des levures indigènes pendant 12 jours. La fermentation malolactique se produit spontanément. Le vin est exempt de clarification et de filtration grâce au repos hivernale; avant la mise en bouteille, deux soutirages sont effectués dans les phases lunaires correctes.
Vieillissement: 100% inox pendant 24 mois.
SO2 total: 30 mg/l.
Teneur en Alcool: 13,5% vol.

Bouteilles produites: bouteilles et 30 magnum.
Disponibilité: dernières bouteilles.