Dégustation sensible

Nous vous invitons à découvrir le vin d’une manière différente, à vous arrêter un instant et à vivre pleinement ce moment de rencontre avec une nouvelle expérience. Laissez-vous aller, prenez une profonde respiration, et entrez dans notre monde …

Fermez les yeux et imaginez:  Il est temps d’être là, présent, de voir vos racines s’enfoncer dans la terre pour aller chercher la stabilité. C’est là que l’on peut découvrir ce que la vie nous offre, un spectacle sensoriel qui chaque jour se répète.

Notre philosophie: nous vivons dans un monde qui va de plus en plus vite, où tout devient accessible, consommable, où on se lance dans une course contre la montre. Dans cette société où notre mental nous pousse à avoir de plus en plus et de crée des attentes pour l’avenir On en oublie d’expérimenter le moment présent. Un retour à être ici et maintenant, pour se détendre et écouter toutes les petites choses qui nous entourent, les petites voix, les petits riens, ces petites choses qui nous enseignent beaucoup plus que ce que l’on imagine.

Dégustation sensorielle.

Le vin transmet le travail de la terre, de la plante, du ciel et de l’homme.

Millésime 2014: L.071514
Un printemps sec et un été humide, avec des précipitations fréquentes en juillet et en août, ont créé un environnement particulièrement favorable au développement de la drosophile Suzuki, permettant de produire seulement 50% de raisins de qualité sur les cépages rouges. Après l’été frais, les raisins ont eu le temps de mûrir en automne, donnant vie à des vins finalement très équilibrés

Vin: Syrah 90%, Mondeuse 10%.

Parcelle: Regione Chabloz, colline d’Aoste.
Altitude et exposition: entre 600 et 700m., plein sud.
Sol: particulièrement drainant, grâce à sa composition franco-sableuse et riche en éboulis; le sol est également revitalisé grâce aux engrais verts et aux micro-organismes de “Vini di luce”.
Age du vignoble: vigne plantée en 1998.
Taille: guyot.
Raccolte: 15 octobre.
Rendement: 0,2 Kg/m².

Vinification: les raisins égrappés sont mis directement dans une cuve. La fermentation est activée avec des levures indigènes pendant 15 jours. La fermentation malolactique se produit spontanément. Le vin est exempt de clarification et de filtration grâce au repos hivernale; avant la mise en bouteille, deux soutirages sont effectués dans les phases lunaires correctes.
Vieillissement: 100% barrique pendant 18 mois.
SO2 total: 35 mg/l.
Teneur en Alcool: 13% vol.

Bouteilles produites: 300 bouteilles.
Disponibilité: épuisé.