Dégustation sensible

Nous vous invitons à découvrir le vin d’une manière différente, à vous arrêter un instant et à vivre pleinement ce moment de rencontre avec une nouvelle expérience. Laissez-vous aller, prenez une profonde respiration, et entrez dans notre monde …

Fermez les yeux et imaginez:  fermez les yeux et soyez attentif. Sentez la texture sous vos pieds, remonter dans votre corps pour voir ce qui se passe. Prenez conscience de l’air que vous respirez, imaginez l‘unité en vous. Ouvrez les yeux et découvrez l’endroit où vous étes comme si c’était la première fois. Bienvenue ici et maintenant.

Notre philosophie: nous vivons dans un monde qui va de plus en plus vite, où tout devient accessible, consommable, où on se lance dans une course contre la montre. Dans cette société où notre mental nous pousse à avoir de plus en plus et de crée des attentes pour l’avenir On en oublie d’expérimenter le moment présent. Un retour à être ici et maintenant, pour se détendre et écouter toutes les petites choses qui nous entourent, les petites voix, les petits riens, ces petites choses qui nous enseignent beaucoup plus que ce que l’on imagine.

Dégustation sensorielle.

Le vin transmet le travail de la terre, de la plante, du ciel et de l’homme.

Millésime 2013: 12SY13
Printemps frais, avec des précipitations fréquentes jusqu'au mois de juillet. Puis des hautes pressions avec de grande chaleur, soleil et sécheresse. Millésime très favorable à la maturation des raisins, vins de grande structure, avec une magnifique acidité et des tanins soyeux.

Vin: Syrah 90%, Mondeuse 10%.

Parcelle: Regione Chabloz, colline d’Aoste.
Altitude et exposition: entre 600 et 700m., plein sud.
Sol: particulièrement drainant, grâce à sa composition franco-sableuse et riche en éboulis; le sol est également revitalisé grâce aux engrais verts et aux micro-organismes de “Vini di luce”.
Age du vignoble: vigne plantée en 1998.
Taille: guyot.
Raccolte: 10 octobre.
Rendement: 0,2 Kg/m².

Vinification: les raisins égrappés sont mis directement dans une cuve. La fermentation est activée avec des levures indigènes pendant 7 jours. La fermentation malolactique se produit spontanément. Le vin est exempt de clarification et de filtration grâce au repos hivernale; avant la mise en bouteille, deux soutirages sont effectués dans les phases lunaires correctes..
Vieillissement: 100% barrique pendant 12 mois.
SO2 total: 35 mg/l.
Teneur en Alcool: 12% vol.

Bouteilles produites: 300 bouteilles.
Disponibilité: épuisé.