Dégustation sensible

Nous vous invitons à découvrir le vin d’une manière différente, à vous arrêter un instant et à vivre pleinement ce moment de rencontre avec une nouvelle expérience. Laissez-vous aller, prenez une profonde respiration, et entrez dans notre monde …

Fermez les yeux et imaginez:  quittez la forêt pour rejoindre le pré. Contemplez le spectacle qui s’offre à vous en dessous de ce ciel bleu. Admirez comment les fleurs dansent et s’entremêlent. Les couleurs se mouvoient au rythme symphonique du vent, soufflant l’air de liberté.

Notre philosophie: nous vivons dans un monde qui va de plus en plus vite, où tout devient accessible, consommable, où on se lance dans une course contre la montre. Dans cette société où notre mental nous pousse à avoir de plus en plus et de crée des attentes pour l’avenir On en oublie d’expérimenter le moment présent. Un retour à être ici et maintenant, pour se détendre et écouter toutes les petites choses qui nous entourent, les petites voix, les petits riens, ces petites choses qui nous enseignent beaucoup plus que ce que l’on imagine.

Dégustation sensorielle.

Le vin transmet le travail de la terre, de la plante, du ciel et de l’homme.

Millésime 2014: L.051514
Un printemps sec et un été humide, avec des précipitations fréquentes en juillet et en août, ont créé un environnement particulièrement favorable au développement de la drosophile Suzuki, permettant de produire seulement 50% de raisins de qualité sur les cépages rouges. Après l’été frais, les raisins ont eu le temps de mûrir en automne, donnant vie à des vins finalement très équilibrés

Vin: Gamay 30%, Pinot Noir 30%, Petit Verdot 30%, Cabernet Franc 10%.

Parcelle: Regione Chabloz, colline d’Aoste.
Altitude et exposition: entre 600 et 700m., plein sud.
Sol: particulièrement drainant, grâce à sa composition franco-sableuse et riche en éboulis; le sol est également revitalisé grâce aux engrais verts et aux micro-organismes de “Vini di luce”.
Age du vignoble: vigne plantée en 1972, 1990 et 1998.
Taille: guyot.
Raccolte: 13 septembre et 20 octobre.
Rendement: 0,5 Kg/m².

Vinification: les raisins égrappés sont éraflés et mis directement en cuve inox; commence la fermentation avec levures indigènes pendant 12 jours sur les peaux pour le pinot et le gamay et 30 jours pour le petit verdot et le cabernet-franc .. La fermentation malolactique a lieu spontanément. Le vin est exempt de clarification et de filtration grâce au repos d’hiver; avant la mise en bouteille, deux décantations sont effectuées dans les phases lunaires correctes.
Vieillissement: 60% en barrique et 40% inox pendant 18 mois.
SO2 total: 35 mg/l.
Teneur en Alcool: 14,5% vol.

Bouteilles produites: 630 bouteilles.
Disponibilité: épuisé.