Dégustation sensible

Nous vous invitons à découvrir le vin d’une manière différente, à vous arrêter un instant et à vivre pleinement ce moment de rencontre avec une nouvelle expérience.
Laissez-vous aller, prenez une profonde respiration, et entrez dans notre monde …

Fermez les yeux et imaginez: c’est une nuit fraîche, une brise légère et suave vous caresse , c’est la brise des premières nuits d’été ici en montagne. Le dernier perce-neige  est là, illuminé par la lueur d’un croissant de lune, velouté et soyeux.

Notre philosophie: nous vivons dans un monde qui va de plus en plus vite, où tout devient accessible, consommable, où on se lance dans une course contre la montre. Dans cette société où notre mental nous pousse à avoir de plus en plus et de crée des attentes pour l’avenir On en oublie d’expérimenter le moment présent. Un retour à être ici et maintenant, pour se détendre et écouter toutes les petites choses qui nous entourent, les petites voix, les petits riens, ces petites choses qui nous enseignent beaucoup plus que ce que l’on imagine.

Dégustation sensorielle

Le vin transmet le travail de la terre, de la plante, du ciel et de l’homme.

Millésime 2016: L.012016A
2016 a été une année de grande générosité, liée aux excellentes conditions climatiques de 2015 qui ont favorisé l’apparition de nombreuses fleurs en 2016. Millésime ensoleillé avec des précipitations faibles du printemps à l’automne. La vendange a commencé le 7 septembre pour ce terminer le 10 novembre à l’arriver des premiers flocons.

Vin: Chardonnay 80% et 20% Erbaluce, 24 mois de vieillissement en inox dont 60% en demi muid.

Parcelle: région de Chabloz, colline d’Aoste.
Altitude et exposition: 600 mètres, exposition plein sud.
Sol: particulièrement drainant, grâce à sa composition franco-sableuse et riche en éboulis; le sol est également revitalisé grâce aux engrais verts et aux micro-organismes de “Vini di luce”.
Âge du vignoble: vignoble planté en 1987.
Taille: guyot.
Récolte: 07 septembre.
Rendement: 0,8 Kg/m².

Vinification: les raisins sont pressés en grappes entières; le jus décante une nuit pour l’élimination des bourbes. La fermentation est activée par les levures indigènes, préparées quelques jours auparavant par les mêmes raisins (pied de cuve). La fermentation Malolactique se produit spontanément. Le vin est exempt de clarification et de filtration grâce au repos hivernales. Avant la mise en bouteille, deux soutirages sont effectués dans les phases lunaires correctes.
Vieillissement: 40% en inox, 60% demi muid pendant 24 mois.
SO2: 50 mg/l.
Teneur en alcool: 14% vol.

Bouteilles produites: 1080 bouteilles.
Disponibilité en cave: disponible.