Dégustation sensible

Nous vous invitons à découvrir le vin d’une manière différente, à vous arrêter un instant et à vivre pleinement ce moment de rencontre avec une nouvelle expérience.
Laissez-vous aller, prenez une profonde respiration, et entrez dans notre monde …

Fermez les yeux et imaginez: c’est une nuit fraîche, une brise légère et suave vous caresse , c’est la brise des premières nuits d’été ici en montagne. Le dernier perce-neige  est là, illuminé par la lueur d’un croissant de lune, velouté et soyeux.

Notre philosophie: nous vivons dans un monde qui va de plus en plus vite, où tout devient accessible, consommable, où on se lance dans une course contre la montre. Dans cette société où notre mental nous pousse à avoir de plus en plus et de crée des attentes pour l’avenir On en oublie d’expérimenter le moment présent. Un retour à être ici et maintenant, pour se détendre et écouter toutes les petites choses qui nous entourent, les petites voix, les petits riens, ces petites choses qui nous enseignent beaucoup plus que ce que l’on imagine.

Dégustation sensorielle

Le vin transmet le travail de la terre, de la plante, du ciel et de l’homme.

Millésime 2015: L.012015
Hiver, printemps et été plutôt chaud et sec avec peu de précipitations. La récolte s’est déroulée sur 30 jours, avec une avance d’environ 10 jours, afin de préserver la fraîcheur. Les vins se sont reposés dans notre cave entre 22 et 24 mois avant la mise en bouteille.

Vin: Chardonnay 80% et 20% Erbaluce, 24 mois de vieillissement en inox dont 60% en demi muid.

Parcelle: région de Chabloz, colline d’Aoste.
Altitude et exposition: 600 mètres, exposition plein sud.
Suolo: particulièrement drainant, grâce à sa composition franco-sableuse et riche en éboulis; le sol est également revitalisé grâce aux engrais verts et aux micro-organismes de “Vini di luce”.
Âge du vignoble: vignoble planté en 1987.
Taille: guyot.
Récolte: 01 septembre.
Rendement: 0,4 Kg/m².

Vinification: les raisins sont pressés en grappes entières; le jus décante une nuit pour l’élimination des bourbes. La fermentation est activée par les levures indigènes, préparées quelques jours auparavant par les mêmes raisins (pied de cuve). La fermentation Malolactique se produit spontanément. Le vin est exempt de clarification et de filtration grâce au repos hivernales. Avant la mise en bouteille, deux soutirages sont effectués dans les phases lunaires correctes.
Vieillissement: 40% en inox, 60% demi muid pendant 24 mois.
SO2: 50 mg/l.
Teneur en alcool: 14% vol.

Bouteilles produites: 770 bouteilles et et 30 magnum.
Disponibilité en cave: épuisé.